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bollito

 

Prenotazioni entro il 19 novembre

Appuntamento sabato 23. Organizza la Pro loco

Luigi Benedetto

È un piatto tipico della tradizione piemontese, e come tutti i piatti tipici ha una sua ricetta che si perde nella notte dei tempi. Secondo a questa ricetta, il gran bollito consta di sette tagli di polpa (tenerone, scaramella, muscolo di coscia, muscoletto, spalla, fiocco di punta e cappello del prete), sette ammennicoli (lingua, testina con musetto, coda, zampino, gallina, cotechino e rollata) e sette “bagnetti” (salsa verde rustica, salsa verde ricca, salsa rossa, cren, mostarda, cugna e salsa al miele). Non solo, ma secondo la tradizione a metà del pasto bisognerebbe servire una specie di “richiamo” (lonza arrostita con pepe e aglio) accompagnata da cinque contorni (patate lesse, spinaci al burro, funghi trifolati, cipolle in agrodolce e una tazza di brodo).

Da quella ricetta ne sono discese molte altre, più facili da realizzare e da consumare, ma non per questo meno appetitose. Come quella offerta dalla Pro loco nel corso della sagra del Bollito alla piemontese, in programma per la serata di sabato 23 (l’inizio è alle 19.30) presso la Polivalente. Il ricco menù prevede affettati misti, insalata russa, lingua al verde, bolliti misti (cotechino, scaramella, muscolo, brutto e buono, testina) con bagnetto verde e rosso, patate lesse o purea di patate, cappelletti in brodo, frutta di stagione, vino e acqua.

La quota di partecipazione è di 25 euro (23 per i soci Pro loco). La serata sarà allietata dalle note dell’orchestra Ornella’s Group.
Per partecipare, però, è gradita la prenotazione, che deve pervenire entro il 19 novembre ai numeri 338/1340610 o 011/9884131.


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