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baccalà


 Una ricetta facile, veloce e gustosa

Un alimento sano e ricco di nutrienti della tradizione italiana e internazionale

Il baccalà è un alimento protagonista, da Nord a Sud, di tante gustose ricette della nostra tradizione, ma anche di quella internazionale. E' un prodotto ottenuto dal merluzzo, un pesce proveniente dai mari del nord.  La differenza tra baccalà e merluzzo sta solo nella lavorazione: mentre il merluzzo viene venduto appena pescato, il baccalà subisce una salatura e un'essicazione.

La ricetta che vi consigliamo questa settimana è una proposta di https://www.salepepe.it/. E' un piatto facile e veloce, ma ricco di gusto e nutriente per un'alimentazione sana e bilanciata.

Ingredienti 

 baccalà ammollato;  di vino bianco;  pane grattugiato;  di rosmarino; olio di oliva q.b.;sale q.b.; pepe q.b.

Mettiamoci all'opera 

Lavora nel mixer il pangrattato, il rosmarino (lasciane da parte un rametto per la decorazione), un pizzico di sale e un po’ di pepe.  Sgocciola il baccalà dal liquido di ammollo, togli la pelle e le lische, quindi dividilo in filetti che passerai nel pangrattato aromatizzato al rosmarino. Trasferisci il baccalà in una pirofila precedentemente oleata e con 4 cucchiai d’olio sul fondo. Bagna i filetti con 2 cucchiai d’olio e il vino bianco.  Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 35 minuti a 200° C. Quando il fondo di cottura sarà quasi del tutto asciugato e sulla superficie dei filetti si formerà una crosticina dorata, il tuo baccalà al gratin è pronto: decora con il  rosmarino rimasto e porta in tavola caldo.

E buon appetito!

Foto: https://www.salepepe.it/

 

LaBaita aprile 2021

 

 
 
 

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